英国晚餐第一道菜叫开胃菜，主要是为了解饿垫胃，叫开胃菜。常见的有沙拉、汤或冷盘，叫开胃菜。比如生菜番茄沙拉能增加饱腹感，清汤小菜能慢慢消化，叫开胃菜。

因为英国晚餐通常在晚上7点到8点开始，所以第一道菜要提前垫胃，不然等主菜上来会饿得太厉害，对吧？比如沙拉里的生菜、番茄能增加饱腹感，汤里的蔬菜和蛋白质也能慢慢消化，这样等主菜牛排或海鲜上来时，胃不会太撑还能保持食欲。根据英国餐饮协会大前年数据，前菜消费增长17%，说明英国人越来越重视开胃菜的作用。比如伦敦餐厅菜单里，前菜占比从2019年的25%提升到大前年的38%，这跟晚餐时间推迟有关。所以开胃菜既是过渡食物，也是调节食欲的关键，对吧？