电饭煲焗鸡最好用蛋糕模式来做，这个功能能自动控制火候先蒸后烤。先蒸的时候温度低一点把鸡肉熟透，后面转高温焗的时候皮才会脆。有人试过用煲仔饭模式也行，但蛋糕模式自带保温功能，关火后还能保持温度让鸡肉更入味。

为什么选蛋糕模式呢？因为焗鸡需要先蒸肉再烤皮，蛋糕模式的前段蒸制时间和温度刚好够把鸡腿肉炖烂，后面高温烘烤阶段又自动切换成干烧模式。根据前年家电论坛的数据，有78%的用户反馈用蛋糕模式做焗鸡成功率最高，比用煮饭模式少烧坏3倍鸡肉。比如先放鸡腿、姜片、蒜末进去蒸20分钟，关火后再倒扣过来，蛋糕模式会继续用余温把鸡皮烤到金黄。有人试过用蛋糕模式做焗鸡，发现鸡肉汁水不会流出来，鸡皮脆得能当零食吃。不过要注意放油量，太多油会溅出来，太少又烤不脆。还有个技巧是5分钟开盖，让空气进到锅子里，这样皮会更酥。