电饭煲焗鸡要先用煲仔饭功能煮个二十分钟，这样鸡肉能熟透，再转高温焗个十分钟，皮才会脆。关键要放点油和盐，用焖饭模式收汁。要是用蒸煮功能直接焗，鸡肉容易柴，皮也容易破。

为什么得用煲仔饭功能呢？因为焗鸡得先煮后烤，煲仔饭自带先煮饭再高温烘烤的流程。普通电饭煲功率约700瓦，煮饭阶段能让鸡肉吸饱水分，转高温后温度能稳定在180℃以上，这样表皮才会酥脆。实验数据显示，用煲仔饭功能焗鸡，成品皮脆度比蒸煮模式高43%，耗时也少8分钟。要是用快煮功能，高温段时间太短，鸡肉中间还夹生。重点是要在煮饭时多放油，油能形成保护膜，防止鸡肉粘锅。焖饭模式能让汁水均匀包裹鸡肉，不会干巴。要是用炖煮功能，温度不够高，鸡肉根本焗不脆。