高压快煮模式最合适，因为高压能缩短时间同时保持肉质，明火模式需要1小时以上，预约模式适合提前准备。

高压锅通过加压让水温超过100℃所以炖鸡时间从1小时缩短到20-30分钟。测试数据显示高压炖鸡的胶原蛋白溶出量比明火模式高30%肉质更嫩。而明火模式虽然能保留原味但需要手动看火费时又费力。预约模式虽然方便但炖煮时火力不稳定容易夹生。比如某品牌电饭煲实测高压炖三黄鸡只需28分钟就熟透，而明火模式要75分钟。所以选高压快煮既省电又省时，还能让鸡肉更入味。操作时记得放几颗干枣去腥，高压阀跳起后再焖5分钟更入味。