西梅喜欢温暖干燥的天气，最合适的生长温度在15到25度之间。耐寒度的话，能扛住零下5度到零下10度的低温，但低于零下10度就容易冻伤。夏天要防晒，冬天要防冻，这两种极端天气都容易让西梅出问题。

西梅原产地中海地区，那里的气候温暖干燥，所以它自然就适应了这种环境。根据中国农业科学院的数据，西梅在-5℃到-10℃之间能存活，但超过这个范围就要采取防寒措施。比如北方种植时，冬天要覆盖地膜或者堆土，南方高温时要遮阳网。温度太低会让树皮开裂，影响水分运输；温度太高会导致落花落果。就像人怕冷怕热一样，西梅也讲究个"度"。去年河北某果园试验过，零下12度的低温让30%的西梅树死亡，而25度以上的高温也造成20%的果实畸形。所以种西梅得看准温度，别让它在太冷或太热的时候"受罪"。