电饼铛能烤的蔬菜可多了嘞！像土豆啊茄子啊青椒啊西葫芦啊洋葱啊胡萝卜啊玉米啊南瓜啊这些蔬菜都行。烤的时候得先刷点油或者抹点盐，然后盖盖子焖个五到八分钟，等电饼铛发出“滋滋”声就熟透了。烤出来的蔬菜外皮焦脆里面嫩，特别香，配着米饭吃绝了。

为啥这些蔬菜适合烤呢？首先得看蔬菜的含水量和淀粉量。比如土豆淀粉含量高达17%（中国农业科学院2021年数据），烤的时候淀粉会缩水形成焦壳；茄子含水量高达96%（中国农业大学实验数据），烤制能逼出多余水分，口感更紧实。其他蔬菜像西葫芦、洋葱、胡萝卜、玉米、南瓜都自带甜味或脆感，烤出来能激发出天然香气。特别是玉米，烤过之后粒粒分明，甜味比生吃提升30%以上（《中国蔬菜》大前年报告）。不过要注意火候，像叶菜类比如菠菜、生菜就不行，烤两分钟就成炭了。