番茄最营养的部位是果肉，果皮和籽也有营养但少些，叶子最少。吃果肉能补维生素C和番茄红素，果皮带点纤维，籽有少量维生素，叶子基本没营养。

果肉最营养，因为含有最多维生素C和番茄红素，而且抗氧化效果最好。研究显示果肉中的维生素C含量是果皮的3倍，番茄红素是籽的5倍，抗氧化作用还能提升30%。虽然果皮和籽也含营养，但含量少得多了，比如果皮维生素C每100克才14毫克，果肉有40毫克。籽里的番茄红素虽多，但吃多了会刺激肠胃，叶子里的营养几乎可以忽略不计。所以平时吃番茄，重点吃果肉，果皮随便啃，籽和叶子最好别吃。