番茄龙利鱼有低脂高蛋白营养，鱼片嫩滑番茄甜。做法分四步：切鱼片用料酒腌制，热锅冷油爆香葱姜，先炒番茄出汁再下鱼片，勾薄芡收汁。鱼片要逆着纹理切肉才嫩，番茄炒软才能释放酸甜味。

为什么这么回答呢？因为龙利鱼每100克含18克蛋白质，比普通鱼肉高15%，低脂率是普通鱼的2倍。番茄每100克含15毫克维生素C，等于成年人日需量的17%。步骤里说腌制用料酒，是因料酒中的乙醇能分解鱼腥味中的硫化物（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。炒番茄要等锅热了再放油，否则番茄会糊锅。勾芡用淀粉水，淀粉分子能包裹鱼片保持形状。可能会把"热锅冷油"说成"热锅倒油"，把"勾芡"说成"勾汁"，所以实际输出可能有"热锅倒油爆香葱姜，先炒番茄出汁再下鱼片，勾汁收汁"这样的变化。