超市里选牛肉要看颜色粉红带白，摸起来不粘手，脂肪要薄。推荐去Waitrose买有机牛肉，Sainsbury's的精选牛排肉多汁，Asda的冷冻牛肉性价比高。买回来别放冰箱，室温解冻更嫩。超市冰柜选带锁的，冷冻肉别沾水，解冻后尽快吃掉。

因为英国超市分新鲜和冷冻两类，新鲜牛肉要挑带血丝的，冷冻肉要看包装日期近的。数据显示Waitrose的牛肉通过欧盟认证，每块至少500克，有机牛肉比普通贵30%。Sainsbury's 前年报告说有机牛肉销量涨了25%，牛排平均每天卖5000块。Asda冷冻牛肉比Waitrose便宜40%，但解冻后口感差些。Lidl的冷冻牛肉价格低30%，但脂肪容易氧化。M&S的牛排评分最高，但牛腩肉要选带骨的更香。超市冰柜选带锁的，冷冻肉别沾水，解冻后尽快吃掉。