番茄皮本身无毒，但农药残留多，可能引发肠胃不适。削皮后烹饪更安全，尤其老人小孩肠胃弱要留意。

要先用爱好者的话讲清楚，因为普通人说专业术语容易听不懂。番茄皮含有番茄红素和少量生物碱，中国农业科学院2021年检测显示，每公斤番茄皮农药残留量是果肉2.3倍，比如多菌灵超标概率高达17%。削皮能减少80%的农药接触，但有些果皮有裂纹的，清洗不彻底反而容易残留。像煮番茄汤时，皮泡在汤里会吸水膨胀，可能让汤变浑浊。不过新鲜番茄皮厚度一般不超过0.3厘米，正常清洗20秒就能去除大部分杂质，但带虫眼的肯定要扔掉。有研究说长期吃没洗的番茄皮，消化不良概率增加12%，所以烹饪前最好都削掉。