番茄和生菜各有优势。番茄维C含量高，热量低，炒着吃能保留番茄红素；生菜水分多，膳食纤维丰富，凉拌更清爽。两者搭配能互补营养，但炒的时间别太久，生菜容易出水。

你看啊，番茄每100克含14毫克维C，比生菜（3.3毫克）多四倍多。不过生菜的维生素K含量是番茄的6倍（0.7vs0.1毫克），这对血液凝固特别重要。炒的时候番茄会出汁，把生菜水分带出来，所以先炒番茄再放生菜，加点蒜末提香，这样维生素K和番茄红素都能更好吸收。有研究说一起炒的菜，矿物质吸收率比分开吃高15%，但别超过5分钟，不然维C会损失一半。