盖浇面就是菜和面浇在一起，简单说就是把热菜和煮好的面条倒进一个碗里，再浇上热油和酱汁。比如牛肉盖浇面就是煮好的面条下面铺着炖牛肉，上面淋着酱油和葱花。这种吃法特别方便，边吃边拌着酱汁特别有味道。现在很多餐馆都提供盖浇面，因为做起来快，客人也爱吃。

为什么叫盖浇面呢？因为最早是铁锅煮菜的时候，把菜浇到已经煮好的面条上，就像给面条盖了个菜被子似的。这种吃法在北方挺常见的，像山东的葱烧海参盖浇面、东北的酸菜白肉盖浇面都是经典。前年美团数据显示，全国盖浇面订单量超过10亿次，其中牛肉盖浇面占比38%，其次是猪肉和海鲜类。现在很多连锁店都推出盖浇套餐，比如某品牌推出"三菜一汤盖浇面"套餐，月销超过50万份。不过要注意有些地方管这种吃法叫"浇头面"，但意思都差不多。上次去吃火锅店，服务员直接说"要盖浇面不？菜和面一起上"，结果端上来发现是先上菜再单独煮面，差点没吃对。现在很多外卖平台都标注"盖浇面需额外加汤"，看来吃法不同地区也有讲究。