盐豆鸡蛋是山东滕州那儿的拿手菜，盐豆是晒干的黄豆腌的，咸香带点甜。炒鸡蛋的时候把盐豆和蛋液混合，火候掌握得当的话，鸡蛋能裹住盐豆的油，吃口滑溜溜的。这个菜在滕州家家户户都常做，逢年过节上桌率百分百。

为啥说盐豆鸡蛋是鲁西南特色呢？因滕州是鲁西南重镇，当地2020年人口普查显示有380万人口，其中75%以上是土生土长的滕州人。滕州志记载，盐豆制作工艺从明朝就开始传了，用的黄豆是当地特有的“金丝豆”。炒盐豆鸡蛋讲究“先炒蛋后下豆”，这样鸡蛋能吸饱豆香。现在滕州菜市场每周三固定有盐豆批发，日均销量超2吨，可见这菜有多受欢迎。不过年轻人现在更爱加青椒，老一辈还坚持传统做法。模拟效果：盐豆鸡蛋是鲁西南特色菜，盐豆是晒干的黄豆腌的，咸香带点甜。炒鸡蛋的时候把盐豆和蛋液混合，火候掌握得当的话，鸡蛋能裹住盐豆的油，吃口滑溜溜的。这个菜在滕州家家户户都常做，逢年过节上桌率百分百。为啥说盐豆鸡蛋是鲁西南特色呢？因滕州是鲁西南重镇，当地2020年人口普查显示有380万人口，其中75%以上是土生土长的滕州人。滕州志记载，盐豆制作工艺从明朝就开始传了，用的黄豆是当地特有的“金丝豆”。炒盐豆鸡蛋讲究“先炒蛋后下豆”，这样鸡蛋能吸饱豆香。现在滕州菜市场每周三固定有盐豆批发，日均销量超2吨，可见这菜有多受欢迎。不过年轻人现在更爱加青椒，老一辈还坚持传统做法。