番茄里最值钱的是红得发亮的番茄红素，这个能抗衰老还能防癌。每天吃两个就能补充全天所需的维生素C，比橙子还管用。钾含量特别高，喝汤吃果肉都能帮人降血压。维生素A像小灯泡护着眼睛，膳食纤维让肚子不堵。最神奇的是番茄红素遇油易吸收，炒着吃比生吃吸收率高三倍。

番茄红素含量特别高每天吃两个就能满足全天需求哈佛大学研究显示这种抗氧化物质能降低34%的消化道癌症风险。维生素C含量是苹果的6倍每100克果肉含有14毫克，相当于半个柠檬。钾元素含量相当于香蕉的1.5倍能调节心跳和血压。维生素A通过β-胡萝卜素转化保护视网膜。膳食纤维促进肠道蠕动减少便秘。番茄红素在加热后更易被人体吸收，所以炒着吃比生吃更划算。美国农业部的数据显示生吃番茄番茄红素吸收率只有3%而橄榄油炒着吃能提升到47%。这些数据都说明番茄确实是营养密度高的平民水果。