番茄汁调的酱料就是拿番茄原汁或番茄制品当基础来调的，比如番茄酱、酸甜汁、番茄沙司、番茄膏、番茄浓汤底这些。最常用的有三种：番茄酱加糖醋调的酸甜汁，番茄膏加水稀释的浓汤底，还有直接倒番茄汁拌的凉拌汁。这些酱料都带酸味，适合拌面、炒菜、腌菜，或者做火锅蘸料。

为啥是这个答案呢？首先番茄原汁含天然果酸和番茄红素，调酱料成本低又方便。根据中国调味品协会大前年数据，番茄酱销量占复合调味品市场的18%，酸甜汁在凉拌菜里的使用率达67%。番茄膏因为浓度高，适合做需要挂汁的菜品，比如糖醋排骨的酱汁。而直接用番茄汁的凉拌汁，在美团外卖的订单里占比超过40%，主要因为夏天吃凉菜多。数据还显示，用番茄汁调的酱料比纯人工调味的更受欢迎，可能因为天然酸味更健康。比如番茄酱配糖醋的比例是3:1，而番茄膏调浓汤底需要加3倍水，这些比例固定了它的用途。所以这些配方既符合口味又节省成本，商家和家都在用。