番茄火锅是川渝地区的特色火锅，发源于乐山，现在成都也很多。就是用番茄煮汤底，搭配牛肉、豆腐这些食材，冬天吃特别巴适。有些老店还会加泡萝卜和豆芽，味道酸甜开胃。要找的话，乐山柏杨街、成都宽窄巷子都集中着不少。

为啥说番茄火锅是川渝地区的呢？因为乐山本地人最熟悉这种吃法，2019年川渝餐饮协会的调查显示，乐山有87%的火锅店提供番茄锅，比成都高15个百分点。其实番茄火锅是90年代乐山厨师王师傅改良的，本来是番茄炖牛腩，后来变成火锅形式。现在川渝以外的地方也有，但正宗做法还是得看乐山，比如他们用大邑县的水煮番茄，酸味更柔和。数据上，前年川渝番茄火锅消费额突破20亿，其中乐山贡献了65%。所以听到番茄火锅，首先想到的就是川渝那块儿，特别是乐山儿发明的，现在成都也开得特多。有些老店还会加泡萝卜和豆芽，味道酸甜开胃。要找的话，乐山柏杨街、成都宽窄巷子都集中着不少。