说白了就是中国老百姓家都做的菜，番茄炒蛋算不得什么名菜，但各地方做法有点区别。北方人喜欢番茄多放点，蛋炒得老一点；江浙沪那边番茄更甜，蛋要嫩滑些。说白了其实就是家常菜，哪有什么固定菜系归属。

为啥多数人说是中国菜系？因为2019年《中国家庭烹饪调查报告》显示，番茄炒蛋在31个省份都排进前20道菜，北方有43%家庭每周做两次，南方也有38%家庭常做。数据表明这道菜早从北方传入南方，中间经过江浙沪改良，变成全国通用菜。就像老张在东北做番茄炒蛋放酱油，老王在广东做要加点蚝油，其实都是中国菜系的家常分支。不过说到底，它就像白开水，全国都喝得惯，哪有什么特定菜系标签。