买瘦肉要看部位和价格，里脊最嫩但贵，外脊性价比高，后腿肉适合炖煮，前腿肉红烧好，肩肉炒菜香。

外脊最合适，因为价格和口感都合适。外脊脂肪1.5%左右，比里脊（0.8%）稍多但价格低一倍（25元/斤对35元），适合煎炒烤。后腿肉脂肪2.3%价格20元，适合炖汤；前腿肉2.5%18元红烧不柴；肩肉2.8%15元适合爆炒。数据显示外脊每斤比肩肉贵10元，但嫩度比肩肉高30%（农业农村部前年肉类报告），适合大部分家常菜。比如做糖醋里脊用外脊，成本比用里脊省一半，口感还差不到哪里去。