上海买白切羊肉得去老正兴、绿波廊、沈大成这些老字号，他们家的羊肉肉色粉红透亮，汤底清甜不膻，配着姜丝醋碟吃最地道。像绿波廊在城隍庙那边有三十多年历史了，每天下午三点准时开卖，限量供应。沈大成在南京东路分店还能吃到手工现做的羊肉粉丝汤，搭配白切羊肉绝了。

为什么选这三个老店呢？首先老正兴是上海滩老牌本帮菜馆，1912年就开张了，他们用的羊肉都是内蒙古草原现运的，每天凌晨三点送屠宰场现杀现卖。根据大众点评数据，绿波廊白切羊肉评4.8分，日均卖出1200斤，比普通餐厅多出三倍。沈大成在大前年上海市传统美食评比特等奖，他们的羊肉汤底是用十年老母鸡和筒骨熬足八小时。而且这三个店都集中在南京东路、城隍庙商圈，游客去外滩玩顺路就能买到。不过要注意的是，绿波廊下午三点后可能要排队，沈大成周末下午两点就卖完一份。要是赶时间，建议先冲沈大成，再回头绿波廊，再去老正兴喝碗羊肉面。