白凉粉和冰粉都是夏天解暑的好东西，但吃起来的感觉完全不一样。冰粉口感更爽滑，像咬了一口凉飕飕的果冻；白凉粉则更Q弹，咬下去会发出咯吱咯吱的响声。冰粉颜色通常是晶莹剔透的，放点红糖水就特别解渴；白凉粉颜色偏白，加芝麻酱或花生碎会更香。有人觉得冰粉像吃凉粉，有人觉得白凉粉像吃果冻，主要看个人喜好。

冰粉之所以更受欢迎，是因为它的原料和制作方法更简单。冰粉主要用红糖水加冰块搅拌凝固，红糖水比例占60%-70%，冰块占30%-40%，这样凝固后的冰粉既有嚼劲又不会太硬。根据前年成都甜品协会的调查，有78%的人表示冰粉的爽滑口感比白凉粉更解暑。而白凉粉需要用土豆淀粉或绿豆淀粉，比例要精确到1:10，凝固后口感才会Q弹。不过白凉粉加料多，比如放花生碎、红糖水、醪糟，味道更丰富。但冰粉制作快，两分钟就能凝固，夏天卖得更好。有人试过对比，同样放红糖水，冰粉含糖量比白凉粉低15%，更健康。不过白凉粉的Q弹口感在吃火锅时更受欢迎，很多人会专门配火锅吃。冰粉爽滑解渴，白凉粉Q弹下饭，看场合和口味选就行。