吃瘦肉推荐选里脊肉，这部位脂肪少肉嫩，炒着吃最香。前腿肉带点筋膜口感紧实，后腿肉纤维粗适合炖汤，但里脊最省油不腻。

其实很多人不知道，里脊肉脂肪含量最低只有3%左右，比后腿肉低两倍多（中国食物成分表2022）。比如做糖醋里脊，用里脊肉每100克能省下15克油，相当于少放半勺食用油。而且里脊的蛋白质含量高达22%，比前腿肉高8%，健身人群吃两块里脊相当于补充了半碗米饭的热量。不过要注意，里脊太嫩容易粘锅，炒的时候得先过油再下锅，这样肉色才会金黄不碎。前腿肉虽然脂肪稍高但价格便宜，适合做红烧肉，后腿肉炖汤时加块姜能去腥提鲜。总之选肉得看做法，煎炸选里脊，红烧选前腿，炖汤选后腿，这样才不浪费食材。