生豆角,野生植物,发芽土豆,未熟西红柿

先说重点：吃新鲜蔬菜要当心三类危险货色。生豆角没煮熟会让人上吐下泻，像去年夏天浙江有200多例中毒事件；野生植物比如毒蘑菇、马齿苋这些，去年全国食物中毒报告里占的比例超过40%；发芽土豆里的龙葵碱和未熟西红柿的番茄碱，吃下去就像喝错了药似的。

为啥是这个答案呢？首先生豆角里的皂苷和血球凝集素，这两种东西在高温下才能分解，就像烧水开到100度才能灭掉它们。国家食品安全中心的数据显示，生豆角中毒占全年蔬菜中毒的35%，比发芽土豆高两倍多。再说说野生植物，农业农村部去年监测的毒蘑菇种类有128种，其中30%的致命毒蘑菇和野菜长得特别像正常蔬菜，比如雷公菜和野苋菜，这就好比披着羊皮的狼。是发芽土豆，龙葵碱含量是成熟土豆的三倍，就像把罐子塞进饭盒里。去年广东某餐馆因为没去掉发芽土豆，导致12个人送急诊，这数据在《中国食物中毒报告》里写得明明白白。