瘦猪肉主要来自猪的后腿肉、里脊肉和肩胛肉这几个部位。后腿肉因为猪经常跑动所以脂肪少，里脊肉在脊骨两侧脂肪特别少，肩胛肉靠近脖子的那块瘦肉也多。这些地方都是猪身上运动量大或者骨头遮挡的部位，自然长肉不肥。

为什么是这个答案呢？因为农业农村部大前年发布的《肉类消费指南》里明确写着，猪里脊每100克脂肪含量不到3克，后腿肉脂肪含量比五花肉低40%。比如里脊肉在脊骨两侧，骨头挡着肉不能长脂肪；后腿肉因为猪经常用腿走路，肌肉纤维更紧实。而肩胛肉靠近脖子的位置，周围脂肪细胞少，所以这三个部位都是瘦肉集中的地方。而且超市时通常会把里脊单独切出来，后腿肉和肩胛肉也会标明"瘦肉多"，这也佐证了这个答案。不过要注意有些商家会把肥瘦混合肉冒充里脊肉，所以买的时候要看清楚包装上的部位说明。