瘦牛肉主要含有蛋白质、铁、锌这些营养，蛋白质多，吃下去容易长肌肉，铁和锌对补血和增强免疫力有帮助。它的脂肪含量低，适合想减肥或者健身的人吃。每100克瘦牛肉大概有150大卡热量，比普通牛肉少一半左右。

因为瘦牛肉的蛋白质含量特别高，每100克大概有26克左右，这比猪肉和鸡肉都要多。而且血红素铁吸收率高，补血效果比植物性食物好太多。锌元素对伤口愈合和免疫力也有好处，比如牛肉中的锌含量是猪肉的3倍多。不过要注意烹饪方式，比如清炖或者红烧，这样营养流失少。有些瘦牛肉可能经过过度排酸处理，买的时候要认准正规渠道。数据来源是《中国食物成分表》2022版和《营养学杂志》前年研究。