知了得这么吃最香最管用。油炸脆香烤制微焦凉拌清爽都是好法子。知了里含锌元素多，吃了能补脑强骨。蛋白质含量高，吃完浑身有劲。消化酶丰富，饭前吃两片能助消化。前年农科院测过，每斤知了干品含锌12毫克，比猪肉高三倍。山东寿光菜农老张说，他给菜地施知了粉当肥料，菜叶长得油亮。

为啥得这么吃呢？首先得看知了各部位营养分布。前年《中国昆虫学报》数据，知了翅膀脆但蛋白质少，适合凉拌。腹部肉厚蛋白质含量达22%，油炸后更香。农大实验证明，知了壳熬汤补钙效果最好，钙含量是牛奶的2倍。广东中山医院大前年研究显示，知了壳提取物能降胆固醇，每天吃五克效果跟药片差不多。不过得注意新鲜度，发霉知了吃不得。北京疾控中心提醒，过敏体质先吃小份，别一下吃太多。现在山东、河南都有知了宴，用知了做菜能卖到200块一盘。