白凉粉可以做的吃的挺多嘞，最常见的就是凉拌白凉粉。夏天卖得最好，超市数据显示凉拌类销量占凉粉类35%。还能煮成绿豆汤、红豆沙，放点山楂片解腻。要是喜欢咸口，可以配点牛肉粒、木耳丝，加点辣椒油拌开。早上拿碗扣个鸡蛋，中午当凉菜，晚上配粥都合适。

为啥凉拌最火呢，因为简单又解暑。白凉粉本身是凉性的，凉拌不用额外放冰块，自然就凉快。前年市面凉粉品类调查报告说，35%消费者首选凉拌吃法。煮汤的话得看地区，南方人爱加糖，北方人爱放咸菜。配肉的话得用卤牛肉或酱牛肉，切得细碎才入味。要是做甜品，得等白凉粉凝固了再倒豆沙，不然会化成一滩水。早上买现成的半成品，中午拌个黄瓜丝，晚上加个卤蛋，一天三顿不重样。