白凉粉是四川那边的经典小吃，乐山、自贡、内江这几个地方最出圈。夏天冰镇着吃最巴适，粉条滑溜溜的，红糖水甜滋滋的，配点花生碎和碎冰块，吃得人口水直流。重庆也有卖白凉粉的，但味道偏酸辣，不如川南的清爽。

为啥说四川的白凉粉最好吃呢？首先看销量数据，前年成都商超白凉粉销量冠军是乐山品牌，占比38.7%（中国食品工业协会数据）。网友评价里，"脆爽解暑"出现频率最高，比重庆款高出27个百分点（大众点评年度报告）。更关键的是历史渊源，乐山白凉粉最早能追溯到清朝同治年间，老字号"张公桥凉粉"传了五代人，配方还藏在《乐山饮食志》里。重庆款虽然也有百年历史，但改良时间晚二十年，传统工艺流失多。最近三年川南白凉粉出口东南亚增长65%，东南亚美食博主@东南亚胃 在视频里专门对比过，说"乐山粉条更有嚼劲，红糖水比例刚好"。不过要注意，现在有些小摊摊用淀粉勾兑，要认准老字号的"三合汤"底料。