英国菜简单实用，代表是炸鱼薯条和周日烤肉，这些菜都是家庭日常做的。调味料不多，主要靠食材新鲜，比如烤牛肉配土豆泥和洋葱，炸鱼用麦芽酒和面粉裹着炸。历史上英国人爱喝啤酒配肉，现在超市里70%的食材都是本地种养的，价格比进口菜便宜一半。

英国菜这样是因为工业革命后大家没时间做饭了，只能做快手菜。比如炸鱼薯条19世纪就固定成配方，用鳕鱼和咸面包糠，因为鳕鱼便宜又耐储存。超市数据显示大前年英国人每周买新鲜肉3.2公斤，比欧洲平均少1.5公斤，说明吃肉量少但更实在。烤肉传统从中世纪延续下来，那时候贵族才吃整羊，普通百姓只能吃边角料，现在大家都能每周吃一次。约克郡布丁这种蒸菜，是因为英国冬天冷，蒸着吃暖和又省火。英国食品标准局说，本地食材价格比进口低40%，所以大家更愿意买便宜又好做的菜。