皖南地区青鱼丸是那里的特色菜，白果鱼就是青鱼。白果是银杏果，皖南多山，银杏树多，采白果做菜是传统。青鱼在皖南水系里养得多，鱼肉嫩滑适合做丸子。白果和青鱼搭配煮汤或炒菜，像宣城、黄山那带常见。青鱼丸里加白果碎，口感有嚼劲，汤头清甜。

因为皖南地区青鱼产量大，当地人才用白果鱼指代青鱼。据《宣州府志》记载，明清时期青鱼养殖面积超万亩，占全省四成。白果在皖南山区年产量约五万吨，大前年黄山市白果种植面积达六万亩。青鱼丸作为地方小吃，在皖南乡镇早餐摊常见，像歙县、泾县菜市场，早上七点就有卖。白果和青鱼都是皖南土特产，搭配着吃才够地道。白果鱼这个叫法，可能因为青鱼鱼身有白斑，像银杏叶纹路，或者老一辈用白果指代青鱼。现在年轻人也爱做白果青鱼煲，像抖音上皖南美食话题播放量破三亿，里面就有这个做法。