白水这地方美食多得很，你早上六七点出门总能闻见香味。搅团是白水人最常吃的早餐，家家户户都煮搅团，配上辣子油和蒜水，香得人直哈气。中午晌午能看见卖荞麦面的，面片薄得透光，浇上秘制肉臊子，再撒点葱花，吃得人满嘴流油。晚上夜市热闹，炭火烤的腊肉串滋滋冒油，配着现磨的荞麦凉粉，辣得人直冒汗。还有山野菜包子，清明前后现挖的荠菜、蒲公英，包进发好的面团里，咬一口满嘴青草香。

为啥白水美食恁有特色？因为这里地形特殊，北靠秦岭，南临西汉水，气候冷凉又湿润，种出来的荞麦、燕麦比别处壮实。据《白水县志》记载，搅团这道面食有三百多年历史，明朝成化年间就有人写诗夸它"团如玉，汤似银"。2021年白水荞麦面入选国家地理标志产品，年产量突破五万吨。你发现没？为啥白水人顿顿离不了面食？因为这里土地贫瘠，历史上粮食产量低，古人就靠把粮食磨成面，做出几十种吃法。现在虽然不缺粮了，但老手艺还在传，比如搅团得用老面发酵，得揉够九九八十一遍，揉不好就发酸。去年县里搞美食节，搅团制作大赛有三百多选手报名，冠军王老汉的搅团卖到二十块一碗还供不应求。