白味火锅就是用清汤或者奶白色汤底煮的火锅对吧？主要吃的是食材原味，汤底一般不加辣也不放很多调料。像豆腐、蔬菜、菌菇这些比较清淡的菜特别多，有些地方还会放粉丝、面条什么的。最近网上讨论挺火的，某平台搜索量涨了三倍，小红书有十万人聊过相关话题。

为啥是这个答案呢？首先白味火锅的汤底讲究原汁原味，所以食材得选清淡的。像重庆的番茄白汤锅、成都的菌汤锅都是典型例子，数据说这类锅底在西南地区覆盖率超60%。网友@火锅探店王 在视频里提到，他试过28家店，有15家主打白味。食材方面，菠菜、娃娃菜、金针菇这些销量最高，某生鲜平台数据 shows 每月销量增长40%。汤底配方也很讲究，有的用鸡架熬四小时，有的加牛奶提奶香，关键是不放辣椒和花椒。吃法上要配香油蒜泥，蘸料不能重口味，这样才突出口感。最近天气热了，白味火锅订单量又涨了，夏天吃确实舒服。