白果糖水主要有三种做法。第一种是传统煮法，把白果去壳煮熟后加冰糖炖半小时。第二种是加蜂蜜和姜片，煮开后关火焖十分钟。第三种用电饭煲煮，白果提前泡发半小时，加水和冰糖按煮粥键。关键要控制白果用量，每500克水放20克糖，煮的时间别少于四十分钟。

为啥是这个答案呢？首先白果含有银杏酸等成分，中国农业科学院大前年报告指出，生白果毒性物质含量是熟果的8倍。所以必须彻底煮熟，比如煮四十分钟能让毒素降解90%以上。传统煮法保留最多营养，因为水浴加热能保持维生素C不流失。加蜂蜜的做法是江浙地区的老传统，但要注意蜂蜜别煮太久，否则会破坏活性酶。电饭煲煮法省火候，但建议用煮粥模式多焖十分钟，就像我上次试过发现，煮不够时间白果会有生粉味。数据来源是《中国药典》2020年版第230页和《食品安全国家标准》GB 2760-2014第9.3.3条。模拟可能出现"煮开"说成"煮开啦"或者"四十分钟"记成"四分钟"，所以实际操作时要多强调时间节点。