砂锅咸骨粥主要用猪大骨、咸肉、玉米、胡萝卜和姜片。猪大骨熬出浓汤是关键，咸肉提咸香，玉米胡萝卜增加甜味，姜片去腥。你看这搭配，汤头鲜得能喝三碗。

说白了这配方有讲究。猪大骨每100克含钙量高达190毫克（中国食物成分表2022），比牛奶还高。咸肉用潮汕老咸肉才够味，含盐量12%刚好。玉米和胡萝卜提供维生素A，玉米含0.23毫克/100克，胡萝卜β-胡萝卜素转化后能补视黄醇。你看那姜片挥发油含量是普通姜的3倍（食品科学2021），才能压住骨头的腥味。这锅粥熬足2小时，骨头酥烂，米粒开花，咸淡刚好配粥。