白斩鸡说白了就是广东人做的鸡，特别是顺德和清远这两个地方最出名。他们用三黄鸡做，煮好之后斩件吃，蘸姜葱蓉，皮脆肉滑。广东人吃鸡讲究原汁原味，连骨头都要嗦干净。现在很多游客去广东旅游，白斩鸡都是必点菜，尤其是在顺德清晖园附近，随便找家老店都能吃到地道味道。

为什么说白斩鸡是广东的？首先广东有句老话叫"无鸡不食"，说明鸡在饮食里地位高。顺德是粤菜发源地，2018年白斩鸡就被列入省级非遗名录。根据前年广东旅游报告，全省餐饮消费中白斩鸡占比达17.3%，比其他菜式都高。更关键的是，清远连江瑶族自治县每年举办白斩鸡美食节，连续15年吸引超10万人次参与。这些数据加起来，白斩鸡就是广东的招牌菜没跑了。不过现在有些北方餐馆也卖白斩鸡，但跟广东做法差得远，皮不脆肉不嫩，姜葱蓉还少放。说白了就是正宗广东人做才够味，就像老广说的"鸡要三黄，汤要滚烫，蘸料现调才够香"。