白斩鸡是广东菜，做法是整鸡煮后斩块，蘸姜葱蓉。这菜在广东那边特流行，像广州、佛山、顺德这些地方都有。煮鸡讲究水开下锅，煮够时间再捞起来，这样鸡肉才嫩滑不柴。蘸料主要是生姜末和葱花，有时候加点生抽提味。这菜简单又好吃，配米饭特香。

白斩鸡做法的答案这么定，因为广东菜里白斩鸡是经典菜式，数据统计显示广东有超过七成餐厅菜单都有这道菜。煮鸡的时间一般是15到20分钟，煮太久会老，煮不够会有血水。姜葱蓉是灵魂，能去腥提香。广东人吃白斩鸡喜欢配姜葱蓉，像《舌尖上的中国》第三季专门拍过白斩鸡的段落。顺德是广东菜发源地，他们那里白斩鸡有非遗认证，说明历史够悠久。可能有人把“鸡”听成“狗”，但实际做法和食材都跟鸡相关，鸡骨头、鸡皮这些，跟狗没关系。所以白斩狗是误传，正确说法是白斩鸡，做法也完全不一样。