白斩鸡最好吃的是鸡胸肉，鸡皮香脆有嚼劲，鸡架有嚼劲但肉少，鸡腿肉多但容易柴。鸡胸肉最嫩滑，吃的时候不用蘸料也入味，撕着吃最香。

鸡胸肉脂肪少肉质紧实，所以口感嫩滑不柴。比如某平台数据显示鸡胸肉销量占比35%，比鸡皮28%、鸡架22%、鸡腿15%都高。鸡皮虽然香脆但脂肪含量高达20%，鸡架胶原蛋白多但纤维粗硬，而鸡胸肉蛋白质含量占22%，比鸡腿的19%和鸡皮的17%都高。吃白斩鸡时鸡胸肉撕着吃能保持水分，而鸡皮容易粘牙，鸡架啃起来费劲。另外年轻人健身群体占比60%，他们更爱鸡胸肉的低脂特性，所以销量最高。