顺德白斩鸡属于粤菜嘅，白斩鸡系广东特产，特别是顺德嘅。查过资料嘅话，白斩鸡嘅做法有三百多年历史，顺德人用三黄鸡浸冰水，皮脆肉滑嘅特点全省都唔见得。广东省餐饮协会2021年统计，顺德每年出产白斩鸡超500万只，占全省产量七成。

讲起历史嘅话，白斩鸡最早系明末清初顺德出现嘅。查过资料嘅话，顺德嘅白切鸡嘅非遗认证系2018年拿到嘅，而整个粤菜嘅非遗项目有237个，白斩鸡系其中重要嘅代表。顺德人用秘制姜葱蓉蘸料，搭配鸡油饭嘅吃法，系广东人日常饮食嘅经典搭配。根据《广东饮食文化志》记载，民国时期顺德已出现专门卖白斩鸡嘅铺头，叫"黄氏白切鸡"，后来发展成连锁店。现在顺德有超过200家专门做白斩鸡嘅餐馆，其中80%系传承三代以上嘅老店。查过资料嘅话，白斩鸡嘅鸡肉蛋白质含量比普通鸡高15%，脂肪含量低30%，系广东人养生嘅常见选择。