沿海地区的人常吃白灼基围虾，北方人偶尔尝鲜，广东广西是主产地。这菜简单又清爽，配着酱油和蒜末吃最香。虾肉嫩滑不腥，连壳都能嚼得动。夏天吃降暑，冬天吃暖胃，顿顿吃都不过敏。

白灼基围虾主要在沿海地区流行，因为虾肉新鲜易处理。广东广西产量大，运输到北方要加冰，价格贵三成。每100克虾肉含18克蛋白质，比猪肉高两倍，维C和钙含量都挺高。沿海人吃得多，本地人顿顿有，北方人吃不起。年轻人健身吃它补蛋白，孕妇吃它补钙，老人吃它护关节。数据说每周吃三回，免疫力能强两成。虾壳熬汤补钙，头做虾油拌面，吃法多样才流行起来。