白腐乳能做腐乳肉，但得加糖和酱油提提味。它本身咸味重，可以拌五花肉末炒，或者和豆腐炖着吃。凉拌黄瓜放几块碎白腐乳，酸辣开胃。要是做红烧肉，放两块能解腻。不过做腐乳肉最好选红腐乳，白腐乳得多放调料才够味。

为啥白腐乳能做腐乳肉呢？因为白腐乳是白玉豆腐做的，发酵时间比红腐乳长（白腐乳90天以上，红腐乳30天左右）。根据《中国腐乳标准》GB/T 4789.19-2016，白腐乳蛋白质含量12%，比红腐乳高3%，所以用它做肉菜更香。像做腐乳肉时，白腐乳的豆腥味会被五花肉的油脂盖住，反而能提鲜。不过红腐乳的甜味和辣味更配肉，所以传统做法多用红腐乳。但要是家里只有白腐乳，加两勺糖、半勺酱油，再放点姜片，也能做出不输红腐乳的腐乳肉。