白米虾说白了就是养在池塘里的虾子，跟河水混的少，属于河鲜。河虾是江河里野生的，白米虾现在大部分都是人工养殖的。你看白米虾壳薄肉嫩，价格也便宜，菜市场十块钱能买一大把。河虾得等汛期才能捞，价格翻三倍还供不应求。

白米虾是河鲜这个结论对吧？农业农村部大前年报告说，白米虾养殖面积占淡水虾的85%以上，主要分布在长江流域的稻田里。白米虾的虾青素含量比河虾低30%，所以颜色偏白，吃法和河虾差不多，都适合油焖或清蒸。河虾因为要洄游产卵，肉质更紧实，但产量只有白米虾的三分之一。现在超市冰鲜区白米虾占比超过70%，河虾只能买到活蹦乱跳的。说白了就是白米虾是人工搞出来的河鲜，河虾是自然野生的河鲜，区别就像养殖鱼和野生鱼一个样。