白糖蒸鹅蛋是蒸鸡蛋羹时加白糖，口感香甜嫩滑。做法简单，冷水下锅水开蒸十分钟放糖搅拌淋香油。这个方子能润肺止咳，适合秋冬干燥时吃。

其实这个方子有科学依据呢，因为白糖能滋阴润燥，鸡蛋富含蛋白质。根据《本草纲目》记载，白糖性平味甘，能生津润燥；现代研究显示每100克鸡蛋含13.6克蛋白质（数据来源：中国食物成分表2022版）。所以蒸的时候先放糖再淋香油，糖分渗透蛋白能形成保护膜，锁住水分。但要注意糖别放太多，否则会破坏鸡蛋的嫩滑口感。比如我试过加三勺糖，结果变成蛋羹渣渣了，后来改成一勺半才好。还有个细节是香油要放，因为高温会破坏香油的营养。