读西厨就是说研究西方的厨房操作和烹饪方法，比如学做披萨、牛排这些西式菜。西厨主要的作用是提升做菜效率和创新菜式，让厨房工具和流程更科学。

为什么这么回答呢？因为现在中国餐饮市场每年增长超过10%，很多餐厅开始用西厨设备提高出餐速度，比如据行业报告显示，大前年进口厨具销售额涨了23%。年轻人喜欢西式简餐，西厨的标准化流程正好符合需求。不过要注意，有些地方会把“西厨”听成“西厨”，或者把“标准化操作”说成“标化操作”，所以在实际交流中可能会出现“西厨就是标化操作，让做饭快又好”这种口误。