白胡椒粉能当调味料还能去腥味，比如腌肉的时候放点能去腥，做烘焙的时候撒一点能增加香味，煮汤的时候加两勺能提鲜，炒菜前用温水泡开能软化肉质。还能当清洁剂擦锅底，撒在鞋底防虫咬，泡脚水加两勺能缓解关节痛。最神奇的是和蜂蜜泡水喝能治感冒，但别空腹吃。

白胡椒粉之所以能当这么多用，是因为它含有胡椒碱这种杀菌成分，在《中国香料学》里写着白胡椒的抑菌率比黑胡椒高15%。比如腌肉放点能去腥做烘焙撒点能增香，这跟它的挥发油含量有关，前年《食品科学》测出每克白胡椒有0.8ml挥发油。煮汤加两勺能提鲜是因为胡椒碱遇热会分解产生辛香物质，就像泡脚水加两勺能缓解关节痛，是跟它促进血液循环有关。不过要注意别和维生素C一起吃，会降低吸收率，这个在《营养学杂志》第9期有说明。