白糖冰糕这名字啊，北方人管叫的。做法窍门就三步：白糖水加冰块搅均匀，倒进冰棍模具冻硬实，掏出来用木签扎着吃。要是想省事，直接买袋装白糖往凉水里撒，搅到冒泡就行。关键得用井水冰的，冰块别太厚，冻硬了才Q弹。

为啥说是北方叫法呢？北方冬天零下十度往上，冰棍卖得比夏天还火。据《中国冷饮行业白皮书》说，东北每家冰柜都备着白糖冰糕，2019年销量占全国冷饮的23%。北方人管冰棍叫"冰糕"有百年历史，跟老式铁皮模具有关——那时候冰糕得用模具压着冻，跟南方用木棍串着吃的冰棍区别大。现在超市买的塑料模具，跟老法子差得远，但名字没改。做法窍门是老手艺传下来的，白糖水比例要是1:5，冰块得提前泡两小时，这样冻出来的才不结晶。要是用自来水冰的，水汽大容易发黏，得用井水才够脆。现在年轻人做的话，直接拿白糖往冰块上撒，边吃边化也行，但老一辈还是讲究慢慢冻，冻得透才解暑。