白米粥主要营养是碳水化合物，还有一点B族维生素和矿物质，膳食纤维和蛋白质不多。大米煮成粥后淀粉变成葡萄糖，容易消化，适合肠胃不好的人吃。煮的过程中会流失部分维生素，但保留了一些矿物质。喝白米粥能快速补充能量，特别是早上喝能帮助恢复体力，但饱腹感不强。不过长期只喝白米粥容易营养单一，得搭配其他食物才均衡。

白米粥的主要营养是碳水化合物，因为大米中的淀粉经过长时间熬煮会分解成葡萄糖，这是白米粥最突出的特点。根据中国食物成分表数据，100克白米粥约含75克碳水化合物，占总体重的75%，这是它作为主食的核心价值。至于维生素部分，大米中的维生素B1和B2在煮粥过程中损失约30%-50%，但仍有少量残留，比如每100克粥里可能含有0.1毫克B1和0.2毫克B2。矿物质方面，每100克粥含钙约20毫克、铁0.5毫克、锌0.2毫克，这些来自大米中的天然成分。膳食纤维含量较低，每100克仅约0.5克，因为大米外层麸皮在精制过程中被去除。蛋白质含量更少，每100克不足2克，且煮的时间越长，蛋白质流失越多。所以白米粥适合作为补充能量和缓解不适的食品，但不能替代其他营养来源。