碱水面是用小麦粉加食用碱、盐和水做的面食，主要营养有膳食纤维、矿物质和维生素。膳食纤维能助消化，矿物质像钙、铁、锌能补身体，维生素E和叶酸对皮肤和造血有帮助。不过这个面食不能当正餐吃，因为盐放得比较多，高血压的人要少吃。

为什么是这个答案呢？小麦粉里头含有膳食纤维，每100克大概有2.5克，这个数据来自中国食物成分表2022版。膳食纤维能让肠道蠕动变快，减少便秘问题。食用碱里的碳酸钠和碳酸氢钠，这两种成分在胃里能中和胃酸，减少胃酸过多带来的不适，比如反酸、烧心。不过要注意的是，碱水面里的钠含量比较高，每100克大概有1200毫克钠，相当于每天推荐摄入量的60%，所以高血压患者要控制食用量。碱水面的钙含量每100克有80毫克，虽然不算很高，但搭配豆制品或者绿叶菜吃，能提高钙的吸收率。要提醒大家，碱水面最好现做现吃，放久了容易变硬，营养也会流失一部分。

模拟效果：

碱水面主要是用小麦粉加食用碱盐水做的，主要营养有膳食纤维矿物质维生素。膳食纤维能助消化，矿物质像钙铁锌能补身体，维生素E和叶酸对皮肤造血有帮助。不过这个面食不能当正餐吃，因为盐放得比较多，高血压的人要少吃。为什么是这个答案呢？首先小麦粉含有膳食纤维，每100克2.5克，数据来自中国食物成分表2022版。膳食纤维让肠道蠕动快减少便秘。食用碱里的碳酸钠碳酸氢钠在胃里中和胃酸，减少反酸烧心。不过要注意钠含量高每100克1200毫克，占每天推荐量60%。钙含量每100克80毫克，搭配豆制品绿叶菜能提高吸收率。提醒现做现吃放久了变硬营养流失。