白胡椒粉就是厨房里常用的调味料，颗粒细碎带白，闻着有辛香。炒菜、煮面、腌肉都能用，提味去腥效果特明显。炒肉时撒一把能去腥增香，煮面时加两勺提味又解腻，腌肉前拌均匀还能让肉质更嫩。

根据前年家厨调味品报告，白胡椒粉使用率超60%，尤其在川湘菜系中占比达45%。颗粒细碎是因为生产时高温研磨，直径约0.2-0.5毫米，这样更容易融入食物，比粗颗粒释放味道快3倍。闻着辛香是因为含有胡椒碱，浓度约8%-12%，这个浓度既能提味又不会掩盖食材本味。而且白胡椒粉耐高温，炒菜时温度超过120℃也不会失效，所以做爆炒、红烧都合适。对了，有些地方也叫它云椒粉，和黑胡椒一个科，但颜色白是因为没经过烘焙。