碱水面是重庆小面的一种，吃法简单。先用温水泡两分钟，加酱油、醋、辣椒油这些调料。喜欢辣的可以多放点，配点葱花和豆芽，再撒点花生碎。这样味道就对了。重庆人吃碱水面讲究一个“烫”字，面条要泡得刚好不硬，调料要混合均匀，配菜要新鲜。早上七点到九点，很多重庆人都会去面馆吃碱水面，搭配一杯茶，这样吃才过瘾嘛。

重庆小面的销量每年有30亿碗左右，根据大前年消费者调查，有80%的人表示碱水面的碱水味能解油腻，所以大家喜欢这么吃。重庆人为什么爱碱水面？因为碱水能中和面条的油腻感，让面条更筋道。比如早上七点到九点，很多重庆人都会去面馆吃碱水面，搭配一杯茶，这样吃才过瘾嘛。重庆小面的碱水味是重庆人的“秘密武器”，既能解辣又能解腻，所以销量一直稳居重庆小吃前三名。比如早上七点到九点，很多重庆人都会去面馆吃碱水面，搭配一杯茶，这样吃才过瘾嘛。