白芦笋一般要等到春天暖和了才能上市,北方地区得等到三月底四月初,南方像江浙沪那边可能提前到三月上旬。这种笋子得在土壤解冻之后才能种下去,要是冬天太冷或者雪没化完,根本长不出来。每年上市时间还跟天气有关,像去年北方倒春寒导致白芦笋晚上市半个月。

为啥是这个时间呢？首先白芦笋是冷地植物,得在0℃以上才能发芽。北方冬天零下十度以下要埋在土里防冻,等积雪融化土壤变暖才种。根据农业农村部大前年数据,东北地区的白芦笋平均上市时间是4月15日,比南方晚30天左右。比如山东寿光这种温室种植的能提前到3月10日,但成本高产量少。南方因为气温回升快,江苏盐城3月20日就能采收。另外要种出嫩笋得保持土壤湿润,所以雨季前要提前浇透水。要是遇到连续晴天超过15天,笋子就会变老。去年安徽因为2月气温异常高,导致三月初的笋子空心率达40%,所以现在都改用遮阳网了。