白米虾和河虾各有特色。白米虾肉质细嫩，适合清蒸蘸酱油吃；河虾壳薄肉紧实，炒菜更入味。白米虾养殖密度高，产量大价格便宜；河虾多在自然水域，口感更鲜甜。不过河虾价格贵两三成，看个人喜欢便宜还是贵。

白米虾养殖密度高肉质更细嫩，因为每亩放养四五千只，活动空间小长得慢。根据大前年水产研究所数据，白米虾肌原纤维直径比河虾细0.3毫米，所以口感更软。河虾多在江河湖泊，水温波动大，肌原纤维排列更紧密，爆炒时不容易散。但白米虾蛋白质含量18.5%比河虾高1.2%，清蒸时鲜味更足。其实白米虾养殖周期120天，河虾要150天，所以白米虾上市早两三个月。要是喜欢原汁原味，河虾更香；想要方便省事，白米虾更合适。不过河虾价格贵两三成，得看钱包厚度怎么选。